第228章 好吃不过饺子

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被老巴万这一句吓的。唐磊做了一晚上生肥肉追着往他嘴里蹦的噩梦。没等到天亮，就臭着脸爬起来了。“不行，受不了了！得赶紧做顿饺子救救！”好在今天他们几个为了早起送柳德米拉，都住在后厨休息室。唐磊简单洗漱下，揉揉脸就可以开工了。冻的梆硬的饺子拿出来，先煮个清汤水饺。因为是生面包的皮，煮前就不能化冻，一化冻就糊成一坨了。唐磊先烧了锅水，看着锅底冒气泡，往里倒了勺盐。一点点盐，能让饺皮上的冰霜化的快点，饺子皮也更加紧致。放完就可以下饺子了，不过不是一扔就完事，得一边煮，一边慢慢的向一个方向搅动。防止粘了锅底，到时候再来回划拉两下，又是一锅面片儿汤了。下饺子的时候，唐磊顺便“观赏”了一下昨晚众人的成果。然后就被丑的倒抽一口凉气。“这特么的，怎么学成这样了啊？”“不行，以后不能说是我教的！”等等教犯人的时候也得注意点！包出这种东西，日后碰见大夏人……可千万别把他供出去！唐磊沉痛的闭着眼，把奇形怪状的饺子们丢进锅。别说，丑是丑，倒是都捏严实了。可能是真的不想喝汤吧。大火烧开，唐磊又倒了碗凉水进去压了压温度。一直大火，饺皮吸饱了水，又容易胀破了。随后盖上锅盖。煮饺子，讲究掀锅煮皮，盖锅煮馅儿，盖上锅盖煮到开，再加凉水。反复两三次，饺子浮上来，皮儿都成了半透明状，看的见里头的馅色，就算是熟了。这一锅捞出来放一边，清汤也不扔。单捞出来，是干吃水饺的吃法，吃的时候蘸着醋或者辣椒面儿什么的。吃完再来一碗汤，原汤化原食。另一种直接泡着汤吃的呢，则有点像馄饨，或者说云吞，抄手的吃法。也是大夏西北一种不错的美食。“酸汤水饺”！酸汤，自然是要用醋。但普通的醋烧菜没什么，直接混汤，就难免有些生涩，俗称喇嗓子。所以这醋，还得要调一调。先往醋里加点点白糖，中和一下，再倒勺酱油，增加酱香。干吃饺子，还有吃螃蟹的，也蘸酱油醋，不过那个比例，就要看各家口味了。唐磊在家吃的时候都是一人一个小料碟，不然纯吃醋的，要多放酱油的，和一定要加香油的，这三种口味能打起来。再说回这酸汤醋，调完味，就可以下锅“炝”了。其实也就是用加热，让酸味挥发挥发，没那么刺激。锅里点点油，老样子葱姜，小香料这么一炸，就下醋。等烧开，醋香就变得柔和而醇厚。这时候就可以冲酸汤了。碗底一点盐，花椒粉。还有灵魂葱蒜末。最后一勺白芝麻。唐磊还又舀了一大勺油泼辣子。然后香醋一浇！红油芝麻立刻漂了起来。一勺滚烫的饺子汤下去，豁愣豁愣，加上饺子。红汤浮着白玉饺，酸辣鲜香的一大碗！搞完，唐磊锅一丢，先抱着碗坐下了。嘿，泡汤的饺子不能久放，他先吃为敬！这锅他下的是自己包的猪肉大葱，一口下去，皮薄馅多，葱香肉嫩的。配上一大口酸辣汤！“痛快啊！”要不说酸辣这口味，寒暑皆宜呢。冷的时候吃，热乎暖身。热的时候吃，酸爽开胃。

吃着就出一身透汗，舒服的很。要是再加点紫菜，虾皮。“鲜掉舌头啊！”唐磊吃的眯起眼：“真是，好吃不如饺子……咳咳！”“小叶你怎么起来了？”唐磊看看窗外。天还蒙蒙亮呢。就叫叶莲娜眼都没睁开，只鼻子闻来闻去的，小狗一样，就寻摸到了桌边。“好香啊……”唐磊看的有趣，戳起一个饺子——左晃晃，叶莲娜往左转。右晃晃——“啊呜”！小叶一张嘴，迅猛出击！她叼走了饺子，唐磊赶紧缩手，心说差点没又把他也吃了。叶莲娜嚼啊嚼，突然一睁眼。“好吃！咦，唐哥，怎么是你。”唐磊好笑：“醒了？除了我还有谁做这一手啊？”“也就是你了，闻着味儿梦游都能摸到地方！”叶莲娜害羞的笑笑：“倒也没有这么厉害啦……我去洗漱！唐哥给我也来一碗！”“好嘞。”反正他炝了一大瓶醋。吃完饺子，中午拌个小凉菜也不错。又是一碗调上，天已经亮了，唐磊看了眼时间。也就五点多。不过也没所谓，这时间做不得准。战斗民族横跨11个时区，虽然官方播报按照首都来，但作息却得当地自己估摸着来。不然首都下午三点搬砖的时候，有的地方还是半夜。为此，很多地方连新年都要过两次。早年还是联盟的时候，战斗民族的时令问题就乱七八糟。先是冬夏转换，每年要拨一次钟。然后改成永久夏令时，懒得拨了，总体提前。过几十年又觉得得拨，但不能和别人一样拨，于是又有了苏式特有冬夏令时。又过几年，改朝换代，又开始折腾，几年永久，几年停止永久的……偏偏地方实在太大了，无论怎么折腾都没法让全国人都同时参加工作和考试。以至于全国统一高考屡屡泄题，漏的像个筛子，十分难顶。甚至答案卖的都不贵！直接放网上充积分就行，个别菩萨连免费的都敢放。西伯利亚这边的夏季要按官方时间，四点天亮，九点天黑，日照十几个小时。唐磊刚来的时候还有点不太适应。现在已经麻了。索性饿了就吃，困了就睡，十分有规律。同样被养出了规律的，还有一群坚持不懈的蹭饭人。唐磊又一碗酸汤水饺冲好，后厨休息室里，五食堂外头，都开始陆陆续续上人。安东也准时带着打包盒出现。“唐，我们来蹭，啊不，帮忙来了！”唐磊指指锅。“三种饺子，我各下一锅，想吃什么自己来打。”“清汤吃鲜，要蘸料小蝶自己的自己拼，调料窗口边都有……别给我都端跑了！”“你们干吃调料？！”“吃酸辣口的，碗底调好了，一冲就行。”不过这些干饭的都来了。柳德米拉和尼基塔倒是还没来，一看就是蹭饭业务不熟。唐磊吃完自己这一碗，想着闲着也是闲着，索性又回去开了火。不过这一次，他久违的掏出了平底煎锅。再拿出面粉和水，水多粉少，调成细腻的面浆。再少少倒上一层油花。“煮的吃过两种了，再换个吃法！”