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黎明时的天黑得可怕,云露和叶遥再一次去厨房,捞出鸡爪和猪蹄,接着复加香料和新鲜的食材。
这一次的卤汁更加粘稠,香味更加浓郁厚重,倒是有了几分老卤的风味。
这一锅食材卤上五个小时,差不多正好到吃火锅的时候,所以这一次加入的食材也更加全,除了鸡爪和猪蹄,还有一大块的牛肉、牛舌、牛筋,不仅如此,还有两个肥硕的大肘子。
次日一早,林厨和方厨就带着人来帮忙,还有御膳房那边送来的各种食材。
叶遥一眼就瞧见一只水桶里,正扑腾得欢的鱼,那鱼体型细长,似是一把尖刀,除背部的黄褐色外其余呈银白色,还真有几分像刀刃。
刀鲚,春季的时鲜鱼,在这个春季的尾巴,叶遥决定用刀鲚来涮火锅。
方厨瞧见她去看鱼,三两步上前:“八公主,可是要用这刀鲚是用来来做鱼丸的吧,剖鱼打鱼茸就要给我吧。”
昨日也做了鱼丸,是林厨负责做的,今天他也想来露一手。
再者这刀鲚,在御膳房通常也是用来做鱼丸吃。
但令他没想到的是,叶遥否认道:“这些鱼就麻烦方厨剖开吧,不过这不是用来做鱼丸的。”
“不是做鱼丸?这除了做鱼丸还能做什么?”方厨惊讶又好奇,要知道刀鲚的刺多如毛,虽然肉质鲜嫩但也只适合做鱼丸了。
面对质疑的语气,叶遥坚定地摇摇头,指着条条活泼的鱼掷地有声道:“片鱼片!”
方厨:???片鱼片?
虽然知道八公主厨艺了得,但是这……刀鲚片鱼片?
闻所未闻,要知道刀鲚肉质细嫩,但是里面的刺不仅仅多,而且呈细毛状,就算是很会吃鱼的人也容易在刀鲚身上栽跟头。
更别说,据他所知今日的午膳,会来很多小殿下,若是小殿下吃鱼刺卡喉,那可不得了啊!
只随便一想,方厨就吓得满头冷汗,连忙拦住捞鱼的八公主,担忧道:“八公主您可能不知,这刀鲚刺非常多,即便是片鱼片也会有很多细刺藏在里面,您不如换一种吃法吧!”
叶遥放下一条刀鲚,皱眉沉吟片刻道:“刀鲚肉质细嫩,味道鲜美且自带香味,更有‘味比河豚’的说法,足见其鲜,若是片作鱼片在火锅中烫上一团,鲜甜爽辣岂不快哉?”
这可是她挑了许久,最后最最看好的时鲜了,若是这个春季错过了不就跳过可惜了?
再说了,这刀鱼吃的便是鲜嫩,制成鱼丸难以将其鲜美发挥到极致,简直是暴殄天物。
“至于鱼刺……”叶遥自信扬唇一笑:“不就是鱼刺嘛,剔了便是,就麻烦方厨帮忙将这些刀鲚刮鳞剖肚,再由我来片鱼片。”
剔刀鲚的鱼刺?这是这辈子方厨听到的最大的笑话。
刀鲚怎么可能剔干净鱼刺呢,就算最会剔刺的宫人,也不敢去招惹刀鲚,不然御膳房也不至于将这鲜味作成鱼丸,或是熬成软烂的鱼羹才能入口。
这宫中处处都是贵人,若是有一点小意外,那御膳房的命也就栽在刀鲚上了。
但今天,一个六岁的小公主告诉她,她要剔刀鲚的鱼刺。
方厨抱着水桶,神情恍惚地去清理刀鲚,手脚仍是非常麻利,可那双眼底却是纠结万分。
理智不停告诉他,这是不可能的,可心底还有一股难以掐灭的念头,似是在蛊惑他道:“不用拦着了,没有八公主做不到的事情。”
可是,怎么可能呢?
怎么才能做到呢?
将刀鲚中的鱼刺剔出来,方厨自认给他足够的时间,或许他能做到剔刺,且不能保证百密不疏,但是……还要片成鱼片,这怎么可能呢?
剔刺后变成鱼茸还差不多。
早在一旁听了全部的林厨也恍恍惚惚凑过来,问道:“你觉得,八公主说的是真是假?”
“是……”方厨喉咙艰难滚动,道:“或许是真的吧。”
叶遥准备了一把细薄的尖刀,神情轻松写意,并未将方厨的担忧放在心上,甚至有些恶趣味地期待方厨他们震惊的样子。
对这个世界的人来说,或许给刀鲚剔刺很是困难,更别说还要将鱼肉片成鱼片,那困难更是成倍的增加,
但对叶遥来说,这是最基本的刀工。
穿越回来后,叶遥做的吃食大多以美味和新鲜为主,但需要用到的技巧性并不强,或者说对叶遥来说那些技巧不值一提,也从未费心费力。
但以修真界十余年的不断练习,她的记忆绝对能称之不凡,这次给刀鱼剔刺,也会死她头一次将超越这个世界的技艺显露人前。
是的,超越这个世界的厨技。
修真界的平均厨技水平,就已经是超越这个世界的。
那是用天赋和大量的时间、练习以及高度的专注,再用灵力辅助而成的技艺,这些厨技叶遥早已融会贯通,如今即便没有了灵力的辅助,对食材的直觉也能让叶遥用之自如。
一个食修的直觉,只需上手一摸她便知道这条鱼的骨刺走向,指腹轻轻一按便知何处有鱼刺,又如何剔除。
林厨听闻方厨的话后,大为震撼并同他一起清理刀鱼,一大桶刀鱼硬是没一会儿就清洗赶紧,被人迫不及待地摆在叶遥面前。
叶遥:……
两个大厨并一些手中不忙的太监,都凑过来看叶遥剔刀鲚鱼刺。
正巧这时,来得最早的云世子进了院子,瞧见许多人都围在一处,也跟着凑上前去看个究竟。
叶遥握着那柄薄刀,沉气片刻迅速拿起一条鱼,刀光一闪中心鱼骨被剔去,只剩两条鱼肉,接着刀光快速划过,以极快的速度在鱼身上划过。
那刀光似是不断蜿蜒游走,斜斜切入,仔细一瞧发现那看似凌乱的刀光似乎有一种轨迹,叶遥手腕翻飞纹丝不乱,一片片雪白晶莹的鱼肉从刀测飞出,整齐划一地抛落在一旁。
那柄薄刀就像叶遥的手一样,如臂驱使灵活自如,单单这极致悦目的刀工就已经令人臣服。
很快,左半条鱼肉悉数切成了片,这速度出乎所有人意料。
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