第四十七章 浑水-5：点豆腐

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第二天翁锐和莫珺都起得很早，他们很快就要离开长安，莫珺不仅想再吃一回家家豆腐，还想见识一下这豆腐是怎么做出来的。

天色还没有大亮，长安街上的行人很少，但等他们到了家家豆腐坊，这里已经是灯火通明，热气腾腾。

“翁家兄弟，莫家妹子，你们这么早就来啦？”家余氏一边招呼翁锐他们坐下一边道，“我们这头锅豆腐还没做好呢。”

这时，正在忙乎的家槐、家叶和家叶媳妇也过来和他们打招呼，翁锐赶紧道：“你们忙你们的，不用管我们，今天来得早是珺儿想看看你们的豆腐是怎么做出来的。”

“呵呵，这有什么好看的，都是些辛苦活。”家槐憨厚地笑道。

“没事，莫家妹子要看就看吧，”家余氏热情道，“只是稍微离远一点，别把莫家妹子给烫着了，你看这细皮嫩肉的多疼人啊，呵呵。”

“没事，没事，”莫珺被家余氏夸得有点不好意思了，“你们忙，我自己看就行了，我会小心的。”

说笑着，家家几口人又忙乎起来，翁莫二人边看边听着他们的解释。

家余氏站在前面的大锅前，锅里热气腾腾，翻滚着的是白白的豆浆，浓浓的豆香味已经弥漫在整个作坊里，家余氏不时地搅着锅里，用勺子撩起一些豆浆看看煮的程度，家叶媳妇一边看着大锅下面的火，一边还要跑前跑后忙乎其他的事情。

在离大锅不远的地方，家槐站在一块石头上使劲摇着一个十字木架上挂着的大布兜，布兜里是白花花的刚磨好的豆子，布兜下面是一个大盆，承接着从布兜里沥出来的豆汁，还不时地要往布兜里面加一些水，以便能把豆汁和豆渣彻底分离开来，这样沥好的豆汁就可以盛到前面的大锅里熬豆浆了。

再往后面有个院子，院子的一边是几间偏房，是家具库房，其中的一间卫青在这里还躲过灾难。另外一边是个大棚子，棚子下面是一道石磨，一只小毛驴被捂着眼睛拉着石磨不停的转动，发出轻微的隆隆声，家叶正在把泡好的豆子往磨眼里加，磨眼旁边还搁着一只小木桶，通出一支小竹管滴滴答答往磨眼里面滴水。

家叶见翁锐和莫珺过来，腼腆的冲他们笑笑，还特意挑了一盏油灯挂在磨旁的棚顶上，好让他们看得更清亮一点，他自己不时地还抓起磨槽里磨出来的豆子，用手搓着看看粗细，调整着磨眼里滴水的大小和灌入豆子的多少。

“翁家兄弟，你们快来。”莫珺正看得出神，家余氏已经在前面喊了。

翁锐和莫珺来到前面，看见家余氏正把熬好的豆浆往一只大木桶里舀，豆浆热气腾腾，香味四溢。

“我已经给你们盛好了两碗，”家余氏道，“这大白浆很养人的，等凉一凉再喝，很好喝的。”

“谢谢家家大嫂，每回来都得麻烦你。”莫珺乖巧的说道。

“莫家妹子您可别说这样的话，”家余氏道，“像你这样的贵人，我们平日请也请不来的。”

说着话，家余氏已经将熬好的豆浆全部舀到了一个大木桶中，转身从靠墙的架子上取下一只罐子，从里面舀出一勺细白的粉末撒入豆浆之中，后面又加了半勺，然后用一柄长勺将它搅匀。

“这是什么？”莫珺好奇的问道。

“这是熟石膏粉，”家余氏道，“给这刚烧出来的豆浆加上熟石膏粉，过一会就能凝结成豆腐，豆腐的软硬、口感和这豆浆的浓度以及石膏粉的多少都有关系，这点豆腐的环节一点马虎不得。”

莫珺眼睛都不眨一下的看着这神奇的一幕，刚才还白得鲜亮的豆浆，一溶入这一勺半熟石膏粉，便开始发生变化，起初出现的是一丝一丝的，慢慢便凝结成团，最后整个木桶的豆浆都凝成了一块，这个过程连一炷香功夫都不到。

家余氏麻利的将凝结好的豆浆盛出两碗：“这个时候是豆腐最鲜嫩的时候，就是豆花，放上佐料就能吃了。”

家余氏说完并没有停，而是拿过已经铺好隔布的豆腐模子往里面舀豆花，家叶媳妇也过来帮忙，不一会模子舀满，用隔布包好，放上和模子等大的木板，家槐已经搬过来一块石头放在木板之上，整个模子被压得“吱吱”直响，豆花里的水被不断的从隔布里面挤压出来。

“好了，”家余氏终于舒了一口气，赶紧把翁莫二人拉到桌前，给他们的豆花加上佐料，摆好佐菜和小食：“快吃吧，凉了就不好吃了。”

翁莫二人吃着豆花的时候，家余氏又开始将家槐沥好的豆汁往大锅里加，家叶媳妇又忙着烧火，等忙完了锅上，又叫家槐搬开石头，从模子里舀出两碗豆腐，再把隔布整好，盖上盖板，放上石头继续压着。

“这个时候的豆腐不软不硬，放点糖最好吃了，”家余氏边放糖边对翁莫二人解释道，“卖的豆腐还要在压一压，紧实一点炒菜才不会散，口感还好。”

看着这一家忙忙碌碌，翁锐的心理有说不出踏实感，他似乎已经看见天亮以后家家豆腐坊门前排起队的街坊邻居，热乎乎的豆腐和灿烂的笑脸，人不就该这么活着吗？

已经吃饱了的莫珺，此时看着自己跟前已经放温了入口刚刚好的豆浆发呆，尝一口就放下，刚放下又尝一口，若有所思。

“珺儿，你在想什么？”翁锐道。

“翁哥哥，你说这真是神奇，”莫珺道，“这混混沌沌的一碗豆浆，就加那么一点点别的东西，它就能成为豆花、软豆腐和硬豆腐，你说家家大嫂手上是不是有魔力？”

“嗯，确实有魔力，”翁锐本来是想敷衍一下莫珺，忽然眼睛一睁，欣喜道，“我找到了！”

“你找到什么啦？”莫珺道。

“我找到你那个点了！”翁锐道。

“去你的！”莫珺脸一红，扬起粉拳就要打翁锐，还不好意思的朝旁边看看。

“你想哪里去了？”翁锐双手将莫珺的手握住，“我找到了‘成渊生龙’的突破点了，这首偈语可以化做一套拳法，只创给你一个人的拳法。”

“真的？”莫珺也是一脸兴奋，“它叫什么名字？”

“蛟龙吟！”