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很早就知道“永春老醋”是中国“四大名醋”之一,但却不知道那醋坛子在哪,那天被东南网站一个叫“涵子”的小女孩子给骗了,骗到永春老醋厂去吃了一回醋。
车上的导游小姐一开始就煽风点火了,说什么“男人不吃醋,社会不进步;女人不吃醋,家庭不牢固!”把那吃醋说得描龙绣风似的,让人心里不觉酸溜溜的,口水直想流。如果说谣言咱们就可以不听,可好话还是得信一点,中国人吃醋,确实是吃出了经典!
这老醋啊,还真是个宝,先说药用:它有防治高血压,降低胆固醇,防止动脉硬化之功效;有祛风除湿之妙用;常吃醋还可以防治流感;不小心烫伤,蘸点老醋贴在患处,可以保湿,还可以防止伤处化脓;而且常吃醋,还能开胃口增食欲。所以永春老醋和久熟地、久六味,被当地民间视为居家三宝!再说那食用方面吧:老醋可以去腥除味,软化鱼骨\酥脆肉质;可以杀菌和溶解食物中的钙铁,帮助人体吸收;还可以保护食物中的维生素b、c免被破坏,看看,多么好的醋啊!
所以这吃醋对人来说,当然是有好处没有坏处的!总之在家里,我就爱吃点醋,而且我爱人也爱吃点醋,我们家的儿子、女儿也开始学会了吃醋,说白了,会吃醋那就说明人长大了!
我正想着,一股酸劲袭来,我知道我们到了醋厂了,这是一个制造老醋的地方,真不能不让人心酸死。这让我想起中国老祖宗的伟大联想功能,你想想看,把感情纠葛这东西比成吃醋,看来也只有中国人才能有这样的智慧。闻到这股醋味,总有让你翻江倒海的感觉,那酸溜溜的劲,让你真的不知道是爱上了谁还是被谁给甩了。当然,别人是什么感觉,我不好想,反正,我来醋厂就是有这感觉。
进了车间,那既说也爱吃醋的导游小姐介绍说:这醋啊,是糯米蒸熟之后,加上红酒曲搅拌的,经过发酵后,先酿成红酒,然后再加上醋酸菌,让醋酸菌吃掉红酒中的酒精,再发酸之后才能变成醋的。而醋在恒温恒湿里窖藏,时间久了,就成为老醋了。而且越放越久就越香越沉。永春老醋发酵过程还要加些炒熟的芝麻,以增加香味。后来宋志坚老师做出了这样的总结:“这酒,就要做坏了做酸了才能变成醋,这醋,就要放久了放陈了才成老陈醋!”
所以所谓的老陈醋就是这样来的,那些装老陈醋的醋坛子,自然也算是老醋坛子了。可醋越老就越有味,姜越老是越辣,但不知道这人是不是也越老就越爱吃醋呢?关于这方面,在下不敢断言,只是觉得有点醋意,略微提醒一下,朋友们有时间不妨做下考证,说不定能得个什么发现奖。
又说中国之前有一个联语故事,说的是一个酒厂老板请一个秀才为他写一副对联,讲好了价钱之后,秀才觉得这财主品行不是很好,怕不兑现,有意要防他一手,写完之后念给他听,断句是这样的:“酿酒缸缸好,做醋坛坛酸;养猪大如山,老鼠只只死!”贴上去之后,这财主还真没有兑现,秀才气极了,半夜里过来给他的对联加上标点,最后变成:“酿酒缸缸好做醋,坛坛酸;养猪大如山老鼠,只只死!”诸君莫笑,中国小财主们确实是小气酸腐,可是中国文人也多半是酸溜溜的,你不喜欢人家就不要与人为伍,何必为了那几两银子,做个文学游戏整人,真是酸溜透了!所以我想这中国书生之酸,大概也是和吃醋这类事相关了。
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